Рядовка фіолетова — це маловідомий їстівний гриб, використовується після відварювання (близько 15-20 хвилин), маринованим. Росте: восени на відкритих місцях у листяних лісах, на узліссях, по краю лісу, на луках, групами, не часто.
Шапка: діаметром 5-10(15) см, півкуляста, пізніше — випукло-розпростерта, м’ясиста, гладка, охряно-коричнева, коричнево-кремова. Пластинки: часті, широкі, вільні, кремові або сірувато-охряні.
Ніжка: товста, довжиною 5-6см циліндрична, розширена до основи, волокниста, суцільна, потім — виконана, фіолетова або блідо-фіолетова. М’якоть: товста, м’ясиста, щільна, пізніше — рихла, кремова, сіро-фіолетова зі слабким фруктовим запахом.
При вирощуванні Рядовки фіолетової використовуються наступні склади компосту:
Варіант 1. Солома свіжа неперегнившая суха — 12 кг, пташиний послід (свіжий) — 8кг, час підготовки-24-26днів.
Варіант 2. Солома свіжа неперегнившая суха — 12кг, кінський гній (свіжий) — 8кг, час підготовки — 22-24 дня.
Варіант 3. Солома свіжа неперегнившая суха — 12 кг, коров’ячий гній (свіжий) — 8кг, час підготовки — 23-25днів.
Вирощування в саду. Вирощування рядовки відбувається аналогічно вирощуванню шампіньйонів. Рядовка утворює плодові тіла, коли температура зовнішнього повітря опускається нижче 15 °С, тобто восени, взимку і навіть навесні. Найкращий час для закладки культури — травень, але в принципі можна починати вирощування і восени. У саду її вирощують на грядках, у ящиках або мішках, встановлених у тіні дерев і кущів. Як і при розведенні шампіньйонів, після посадки в ґрунт субстрат накривають і забезпечують йому високу вологість.
Міцелій рядовки краще розвивається при температурі близько 20°С. Через 2-3 тижні субстрат зарастає фіолетовим міцелієм. Тепер наносять вологу землю шаром в 5 см і накривають культуру. Підійдуть суміші, що застосовуються для шампіньйонів. Спустя 2-3 тижні міцелій з’явиться на поверхні ґрунту. Розгрібати ґрунт для рядовок не потрібно. Приблизно через 3 тижні після укривання при температурі від 10 до 15 °С утворюються перші гриби і покриття видаляють. Плодові тіла спочатку з’являються хвилями, а потім безперервно. Важливо, щоб покровний шар ґрунту завжди зберігав оптимальну вологість (проба шляхом стискання). Якщо вона занадто суха, засохнуть дрібні гриби, якщо надмірно вологий — міцелій сильно розростеться і утворить щільний фіолетовий покрив, з якого гриби ледве чи з’являться.
В обох випадках допоможе повторне нанесення вологого покровного шару землі товщиною 0,5 см. Після кожної хвилі врожаю треба додавати землю в тій же кількості. Культура рядовки може добре перезимувати. Якщо восени температура опускається нижче 5 °С, грядки накривають мішками, а зверху насипають шар листя або соломи висотою не менше 10 см. Якщо навесні температура піднялася вище 10 °С, покриття видаляють і знову наносять тонкий шар землі. При температурах від 10 до 15 °С плодові тіла утворюються знову. Рядовку збирають шляхом викручування із ґрунту, як тільки її шапка прийме горизонтальне положення. Після закінчення 3-4 міс. культивації субстрат виснажується; його можна використовувати для покращення структури ґрунту. Врожайність відносно низька і становить приблизно 3% маси субстрату.
Вирощування вдома. У відповідних приміщеннях з постійною температурою 10-15°С можливе розведення рядовки фіолетової на грядах, у ящиках і в мішках. Однак потрібне достатнє освітлення та постійний приплив свіжого повітря, в іншому випадку формуються занадто довга ніжка і маленька шапка. Для інокуляції, фази проростання та збору врожаю дотримуються ті ж принципи, що й при вирощуванні цього гриба в саду. Норма витрати: одна упаковка розрахована на 20 кг компосту.
