Сироїжка / Russula — рід пластинчастих грибів родини Сироїжкові. Шапинка спочатку куляста, напівкуляста або дзвоникувата, згодом розпростерта, плоска або воронкоподібна, рідше опукла; край загорнутий або прямий, часто смугастий або рубчастий. Шкірочка різноманітного забарвлення, суха, рідше волога, блискуча або матова, іноді розтріскуючись, легко відокремлюється від м'якоті або приросла. Пластинки прирослі, виїмчасті, низхідні або вільні, однакової чи різної довжини, інколи віялоподібно розгалужені, зазвичай часті, іноді рідкісні, з тупим або загостреним краєм, часто ламкі, білі або жовтуваті до охристих. Ніжка циліндрична, рівна, рідше потовщена чи звужена при основі, біла або забарвлена, щільна або порожниста всередині. М'якоть щільна, ламка або губчаста, особливо в ніжці, біла, на зрізі та з віком не змінює забарвлення або буріє, сіріє, чорніє, червоніє, зі слабким або їдким смаком. Молочний сік завжди відсутній.
Вирощування Сироїжки на присадибній ділянці: у затемненому місці, на площі 2,5-3 м², заглибитися на 30 см і наповнити поживним субстратом.
Перший шар: (вистилається на дно) опале листя, траву або кору деревини(10 см).
Другий шар: лісовий перегній або земля з-під дерев (10 см). Потім рівномірно по всій площі розсипати сухий міцелій попередньо змішаний із 1 л сухого ґрунту.
Третій шар: рослинні рештки, як і в першому шарі, але товщиною 3 см.
Четвертий шар: городній ґрунт(3-5 см). Після посіву зволожувати крапельним способом.
Перші гриби з'являться через 1,5-2 місяці, потім кожні 1-1,5 тижня.
У приміщеннях вирощують таким же способом, тільки висаджують у ящики. Живе грибниця до 5 років. Вирощувати можна в будь-яку пору року.
