Королівська печериця / Agaricus bisporus — один з улюблених харчових продуктів не тільки через свій чудовий смак, але й тому, що печериці є джерелом багатьох речовин, необхідних для здоров’я людини. Королівська печериця відрізняється від звичайної, перш за все, кольором капелюшка — у дорослих грибів він пофарбований в коричневий колір. Такі печериці мають більш виражений грибний смак і запах. Багато хто вважає за краще королівські печериці звичайним, а іноді навіть прирівнюють їхній смак до смаку білого гриба.
Вирощування в приміщеннях, у ящиках або поліетиленових мішках: на дно насипається шар 10-12 см землі, висипається міцелій, потім покривається компостом не менше 20 см. У мішках, де з’явилися зачатки плодових тіл, робляться надрізи.
Печериці вирощують у приміщеннях при температурі 12-30С із застосуванням природної або примусової вентиляції.
Для посіву використовують готовий або заздалегідь приготований компост. Склад компосту: солома неперегнившая суха — 12 кг, пташиний послід, кінський або коров’ячий гній (свіжий) — 8 кг. Час підготовки 22-26 днів. Ознакою готовності субстракту є зникнення запаху аміаку.
Беруть свіжий гній (краще кінський 7-15-ти денний), додають порізану солому (попередньо замочують її на 2-3 дні). Всі компоненти зволожують і складають у купу, ущільнюючи. На 4-5 день купу перекопують. Перекладку повторюють 5-6 разів, до тих пір, поки гній не стане м’яким, а солома прийме вигляд бурої легко розсипчастої маси.
Вологість готового компосту повинна становити 65-70%, а ph 7,0-7,5. Компост можна готувати прискореним способом за 3-4 дні. Зволожену до 70% суміш із соломи, пивної дробини, торфу, вапна (10:10:10:1) ретельно перемішують і пастеризують парою (темп. 60-65С). На наступний день температуру знижують до 53-55С, а на 3-4 день — до 22-25С. Потім приступають до посіву міцелію, перемішуючи його з компостом. Готову масу поміщають у контейнери (ящики, пластикові мішки) і ущільнюють. Весь період стежать за вологістю. Через кілька днів з’являться білі нитки, що пронизують субстрат. У цей момент необхідно покрити субстрат ґрунтом, змішаним із торфом у відношенні 1:1, висотою 2,0 см.
Ящики або мішки тримають в темному місці, підтримуючи температуру повітря 18-20С, а компосту 25-27С. Приблизно через 20-30 днів з’являться перші гриби. У цей момент знижують температуру до 14-16С, сприятлива вологість повітря повинна бути не нижче 85%. Плодоношення протікає хвилеподібно і триває протягом 6 тижнів.
Вирощування Королівської печериці на присадибній ділянці: ґрунт площею 2,5 — 3 м2, розпушити, посіяти міцелій (у лунки на глибину 5-7 см і на відстані 15-18 см). Зверху розсипати компост глибиною 5-7 см. Поливати крапельним способом, температурний режим 16-29С. Плодоносити починає через 2-2,5 місяці. Після розростання міцелію (12-15 днів) вкрити городнім ґрунтом висотою 2 см. Один раз на рік зверху на грибницю розсипають шар 1,5-2 см перегною або сухих рослинних залишків як добрива.
