Трутовик сірий — це маловідомий їстівний гриб, вживають вареним (відварюють близько 15 хвилин), солоним і маринованим. Росте: у серпні-вересні, у хвойних та листяних лісах (часто з соснами), у посадках, у кущах, у рідкій траві, групами, рідко.
Шапка: діаметром 4-7см, спочатку дзвоникоподібна, потім — розпростерта, тонко-м'ясиста, з потрісканим краєм. Матова, сіра, коричнево-сіра, вкрита чорно-волокнистими лусочками, іноді зі світлішим краєм. Пластинки: часті, прирослі або прирослі зубцем, широкі, у зрілих грибів часто з нерівним краєм, світлі, сіруваті. Ніжка: довжиною 3-6см і діаметром 1-1,5см, циліндрична або булавоподібна, тонковолокниста, суцільна, потім — порожниста. М'якоть: тонка, ламка, зі слабким борошнистим запахом, біла згодом сірувата, на смак гостра.
Трутовики дуже смачні гриби. Перед приготуванням із шапки бажано зняти шкірку і добре промити їх під проточною водою, або ж кілька разів змінити воду. Це пов'язано з тим, що ростуть вони на піску і маленькі піщинки забиваються буквально в кожну щілину між пластинками. Даний вид грибів можна вживати у будь-якому вигляді. Їх можна смажити, варити, маринувати та солити. Але перед будь-яким приготуванням їх треба трохи (хоча б хвилин 15-20) проварити і злити воду.
У сирому вигляді такі гриби їсти не варто, оскільки може бути розлад шлунку. До речі, у деяких країнах трутовики (особливо фіолетові) зараховують до отруйних грибів. Але це не так. У крайньому випадку, їх можна віднести до умовно-їстівних грибів, оскільки мінімальна термічна обробка гарантує безпечне їх вживання.
Гриби трутовики крім того, що корисні (насичені вітамінами групи В), мають і цілющі властивості. Їх використовують, зокрема, для приготування деяких антибіотиків, ефективних у боротьбі з туберкульозними паличками.
