Печериця двоспорова — смачний їстівний гриб, використовується як і інші види печериць. Росте: у серпні-жовтні на відкритих просторах та окультуреному ґрунті, в садах, городах, у теплицях та канавах, на пасовищах, рідко в лісах, на ґрунті, де зовсім мало або немає трави, не часто. Шапинка: 3-8 в діаметрі, округлої форми, краї загнуті вниз. Поверхня шапки гладка, зазвичай глянцева посередині, покрита лусочками та пластівцями.
Розрізняють три колірні форми: крім коричневої існують штучно виведені біла та кремова. Пластинки: часті, вільні, спочатку сіро-рожеві, потім темно-коричневі, темно-бурі. Ніжка: товста, довжиною 3-10см та діаметром 2-4см, циліндрична, гладка, виконана, одноколірна з шапинкою. Кільце — просте, вузьке, біле. М'якуш: товстий, щільний, м'ясистий, білий або трохи жовтуватий, на зламі слабо рожевіє, з приємним грибним запахом.
Печериця двоспорова, він же культивований печериця, він же шампіньйон паризький. Просто печериця. Латинська назва гриба читається так: Агарикус біспорус. Він не росте ні в лісах, ні на луках, ні на пустирях — лише на задвірках поблизу конюшень. Вчені відкрили його тільки у другій половині минулого століття, хоча до того часу печериця виростала на грядках вже років триста.
Серед інших шести десятків видів шампіньонів у природі він немов Попелюшка до появи доброї чарівниці, зате на грядці — як Попелюшка на балу. Ніхто спеціально не вибирав двоспорового для вирощування, все сталося само собою. Цей вид росте на гної, не вступає в симбіоз з вищими рослинами (на відміну, скажімо, від білого гриба, який жити на самоті не може), плодоносить при кімнатній температурі. Шапинка плодових тіл гриба біла, рідше кольору соломи, у деяких вітчизняних штамів сіро-коричнева. Поверхня шапки гладка, іноді з малопомітними лусочками. Діаметр шапки 30 — 120 мм.
Пластинки гриба часті, в молодості сіруваті, потім рожевіючі і у старих плодових тіл темно-коричневі, майже чорні. Ніжка біла, рідше злегка коричневата, з кільцем у верхній частині, в основі злегка роздута, 30-120 х 10-18 мм. М'якуш гриба білий, на зламі з часом рожевіючий. Часто сперечаються, що вигідніше: збирати гриби в лісі чи вирощувати? Чи потрібно будувати шампіньйонниці, вести селекцію високоурожайних штамів, возитися з приготуванням компосту і так далі, якщо гриби прекрасно ростуть самі по собі? Адже в народі гриби заготовляли споконвіку.
Насправді збирати гриби простіше та вигідніше тільки на перший погляд. По-перше, найбільш цінні види вже потрапили до «Червоної книги» або знаходяться на вірному шляху до неї. По-друге, зібрані гриби завжди нижчої якості. По-третє, у них помітно вища собівартість. Праця збирача — одна з найзначніших статей витрат навіть у промисловому грибоводстві. Спробуйте організувати заготовку двох-трьох тонн печериць, молоденьких, із закритими шапинками, першого сорту, та ще й доставити їх у місто — вийдуть воістину золоті гриби. До того ж, харчуватися вирощеними грибами безпечніше — немає шансів зустріти отруйний.
