Рижик справжній / Lactarius deliciosus — гриб роду Млечник (лат. Lactarius) родини Сироїжкові (лат. Russulaceae). Хороший їстівний гриб. Шапинка в діаметрі 4-12 см, спочатку опукла, потім розпрямляється і стає воронкоподібною, з загорнутими, пізніше розпрямленими краями, іноді з невеликим горбочком у центрі, гладка, блискуча, липка в сиру погоду, помаранчевого кольору з темнішими концентричними кільцями та плямами. Пластинки часті, тонкі, роздвоєні, слабо низхідні по ніжці, оранжево-червоні, від натискання зеленіють. Ніжка в діаметрі 1,5-2 см, 3-7 см заввишки, одного кольору з шапинкою або світліша, циліндрична, рівна, звужується до основи, порожниста. Поверхня покрита невеликими ямками. М'якоть щільна, жовтувато-помаранчева, на зламі зеленіюча. Молочний сік рясний, густий, помаранчевого кольору, з фруктовим ароматом, солодкуватий, на повітрі зеленіє.
Колір шапинки варіюється від жовтувато-охристого до темно-помаранчевого. Ніжка буває покрита пушком. М'якоть на зламі набуває зеленого забарвлення, яке незабаром зникає.
Рижик — цінний їстівний гриб, що використовується в солоному вигляді; також його вживають свіжим і маринованим.
З рижика справжнього та близького до нього рижика червоного (Lactarius sanguifluus) виділено антибіотик лактаріовіолін, що пригнічує розвиток багатьох бактерій, зокрема збудника туберкульозу.
Вирощування Рижика справжнього на присадибній ділянці: у затемненому місці, на площі 2,5-3 м², заглибитися на 30 см і наповнити поживним субстратом.
Перший шар: (вистилається на дно) опале листя, траву або кору деревини(10 см).
Другий шар: лісовий перегній або земля з-під дерев (10 см). Потім рівномірно по всій площі розсипати сухий міцелій попередньо змішаний із 1 л сухого ґрунту.
Третій шар: рослинні рештки, як і в першому шарі, але завтовшки 3 см.
Четвертий шар: городній ґрунт(3-5 см). Після посіву зволожувати крапельним способом.
Перші гриби з'являться через 1,5-2 місяці, потім кожні 1-1,5 тижня.
У приміщеннях вирощують таким же способом, тільки висаджують у ящики. Грибниця живе до 5 років. Вирощувати можна в будь-яку пору року.
