Опеньок намеко — це смачний, їстівний гриб, має високу харчову цінність: чистий протеїн-20,8%; жири-4,2%; вуглеводи-66.7%. Вітаміни (в міліграмах на 100 гр. сухого продукту): тіамін-18,8; рибофлавін-14,6; ніацин-72,9.
Намеко є відмінною складовою для різних варених і смажених страв. Як тільки масляниста плівка в процесі приготування зникає, гриб стає дуже апетитним, набуває хрусткість і пікантний, пряний грибний смак.
Шапинка: діаметром 3-8 см, напівсферична з плоскою верхівкою. Зовнішня сторона шапинки покрита блискучою слизом органічного походження — густою і рясною у молодих грибів, у дорослих — водянистою і менш рясною. Ніжка: довга до 7 см, тверда, волокниста. М'якоть: тонка, ніжна, щільна або м'яка, в ніжці жорстка, білувата, з приємним слабким грибним запахом.
Вирощування опенька на субстраті: Основу субстрату складають тирса листяних порід дерев з різними добавками. Вибір добавок великий: солома, сіно, лушпиння соняшникового або гречаного насіння, висівки і т. д. А ось солома, сіно, стебла качанів кукурудзи, лушпиння насіння можуть бути використані як основний субстрат, без додавання тирси або інших компонентів. Особливо добре себе закріпила солома.В будь-якому випадку вихідні матеріали повинні бути без слідів плісняви. У субстрат бажано додати 1% суперфосфату.
Готовий субстрат для захисту від плісняви піддають термічній обробці. Його поміщають в ємність і заливають окропом. Після того, як він охолоне, субстрат віджимають і поміщають в поліетиленові пакети 30х40 см. або в скляні банки місткістю від 0,5 до3 літрів, де будуть вирощуватися гриби.В підготовлені ємності з субстратом вносять грибницю опенька в кількості 0,4% від маси субстрату (напр. один пакет (100 гр. ) на 12 трилітрових банок).
Поміщають її в центр банки або пакета, де попередньо дерев'яною паличкою d= 1,5-2 см. роблять отвір по всій товщині субстрату.Заращування субстрату грибницею триває 30-40 діб залежно від його обсягу при t= 0оС до 25оС. Субстрат не повинен пересихати, тому ємність вкривають вологою мішковиною або папером або періодично зволожують.
Світло не обов'язкове. Як тільки субстрат зарасте, ємності переносять у освітлене електричним або природним світлом місце з t від -7 оС до +10оС — веранди, лоджії, балкони, присадибна ділянка і т. п. зачатки грибів з'являються на 10-ту добу після виставлення ємностей на постійне місце. А ще через 10 днів із зачатків розвинуться повноцінні грибні тіла. Таким чином, перші гриби з'являються через 2 міс. після посадки.Збирають урожай, обережно зрізаючи пучки грибів біля основи ніжок, а залишки ніжок видаляють із субстрату. Через 1,5-2 тиж. з'являється друга хвиля грибів, і т. д.
За весь період культивування, а він становить 3,5-4 міс. збирають 0,5 кг. грибів з 1 кг. субстрату.Інакше кажучи, з однієї 3-х літрової банки можна зібрати до 2-х кг. грибів, не поступаються за якістю лісовим опенькам, а по екологічній чистоті перевершують їх.
Урожайність з 1 пакета міцелію, висадженого в 50 кг. зволоженого субстрату- до 27 кг. якісних грибів товарного виду.Вирощування на деревині.
Цей спосіб являє собою використання в якості субстрату деревини. У домашніх умовах опеньок вирощують на деревині листяних порід- осики, тополі, верби, берези, каштана, горіха, яблуні, сливи, і т. д. Деревину використовують як зрізану у вигляді пеньків, так і на корені живе дерево. На відстані 15-20 см. один від одного роблять пропили або свердлять отвори глибиною 3-5 см. і діаметром 2-3 см. по всьому периметру пенька. Пропили або отвори заповнюють грибницею, або розколоти відрізок вздовж, насипати тонкий шар міцелію, скласти половинки і туго скрутити дротом.Гриби, висаджені на деревині, ростуть 5-6 років. Одного пакета достатньо на 60-70 кг. деревини.
