Шампіньйон бразильський — їстівний гриб використовується свіжим (відварювання близько 15 хвилин), маринованим. Росте: на багатому, перегнійному ґрунті, в парках, садах, городах, рідше в лісах, у траві, вздовж вулиць, на газонах, на сміттєвих купах, не часто. Культивується в деяких країнах. Шапка діаметром 4-10 см, спочатку шаровидна, сплюснута, з загорнутим краєм, довго зберігає таку форму, потім опукла, подушковидна, з увігнутим центром і загнутими краями, товста, гладка, матова, брудно-біла, охряно-біла, місцями бурувата.
Пластинки: часті, тонкі, слабо прирослі або вільні, спочатку брудно-рожеві, потім коричневі і буро-коричневі. Ніжка: коротка, довжиною 3-5 см і діаметром 1-3 см, циліндрична, рівна, часто звужена до основи, щільна, волокниста, суцільна, одноколірна з шапкою. Кільце — подвійне, верхнє і нижнє, прирослі до одного спільного товстого кільця з відігнутими краями (залишки спільного і часткового покривала). М'якуш: товстий, щільний, м'ясистий, білий, на зрізі слабо рожевіє, з приємним грибним запахом.
При вирощуванні шампіньйонів використовуються наступні склади компосту: Варіант 1. Солома свіжа неперегнившая суха -12кг., пташиний послід (свіжий) — 8кг., час підготовки-24-26днів. Варіант 2. Солома свіжа неперегнившая суха -12кг., кінський гній (свіжий) — 8кг., час підготовки — 22-24 дня. Варіант 3. Солома свіжа неперегнившая суха — 12кг., коров'ячий гній (свіжий) — 8кг., час підготовки -23-25днів. Підготовка компосту: пошарово укладаючи, солому і гній формуємо штабель (бурт). Після укладання бурт щодня поливають, не даючи йому пересихати, болото утворювати не потрібно. Перетрушувати таким чином, щоб зовнішні шари бурта опинилися всередині, а внутрішні — зовні 4-5 разів протягом всього періоду підготовки субстрату.
Ознакою готовності субстрату є зникнення запаху аміаку. Готовий компост укладається в грядки (відкритий грунт) шаром не менше 10 см., в ящики і поліетиленові мішки — шаром не менше 20 см. Варіант 4 (не потребує підготовки). 20 кг готового перегною (гній, що пролежав більше року, без запаху аміаку) будь-якого, крім свинячого. Норма посадки: Глибина посадки 5-7см.
Посів проводиться жменями міцелію в лунки на відстані 15-18 см один від одного. На час зарастання міцелієм грядка захищається від пересихання соломою або мешковиною. Після розростання міцелію (12-15 днів) гряди (поверхня компосту) вкривають покривною землею (ґрунтом, змішаним з торфом у співвідношенні 1:1 або просто городнім ґрунтом), висотою 2 см (6-7 кг).
Плодоношення: Оптимальний температурний режим 16-29оС, режим освітлення день-ніч або 4 год на добу в закритих приміщеннях, сприятлива вологість повітря повинна бути не нижче 85% (за необхідності полив крапельно). Приблизно через 20-30 днів з'являться перші гриби. Плодоношення проходить хвилеподібно і триває протягом 6 тижнів, період між хвилями 7-10днів.
Урожайність 18 кг за три хвилі. Норма витрати: одна упаковка розрахована на 20кг. компосту.Вирощування шампіньйонів на присадибній ділянці. На відкритих ділянках шампіньйони ростуть у тінистих місцях, в півтіні-під деревами, кущами, в малиннику, на грядках суниці, з затінених сторін за госп. будівлями і парканами, де їм не можуть зашкодити прямі сонячні промені. Ґрунт на S=2,5-3 м2 необхідно розпушити. При цьому бур'янисті рослини, коріння трав, якщо вони не шкодять іншим культурам, видаляти не потрібно. На розрихлену поверхню посіяти міцелій. Потім зверху рівномірним шаром 5-7 см. розсипати компост.
Плодоносити грибниця почне через 2-2,5 міс. до цього часу видимих змін на поверхні ґрунту не помітно. Плодоношення триває в період з ранньої весни до пізньої осені. Протягом усього цього періоду можна шампіньйони і висаджувати. Урожайність культивованого шампіньйона дуже висока з 1 м2 до 12 кг. грибів за місяць.
