Совіньон Зелений

Совіньон зелений — французький технічний сорт винограду, що належить до західноєвропейської еколого-географічної групи. Кущі цього сорту характеризуються сильним ростом і розкидистою формою. Листя середньої величини, округле, з хвилястими краями та світло-зеленим відтінком із жовтуватим нальотом, майже голе та зі зведеними вгору краями. Молоді пагони світло-коричневі з інтенсивно забарвленими вузлами, а коронка та перші листки покриті слабким паутинистим опушенням. Грона середньої величини, циліндро-конічної або циліндричної форми, середньої щільності або рихлі, з довгою трав'янистою ніжкою. Ягоди дрібні та середньої величини, слабоовальні, зеленуваті із золотистим відтінком на сонячній стороні, зі шкіркою середньої щільності та соковитою м’якоттю гармонійного смаку, іноді зі слабким трав’янистим або пасльоновим присмаком. У ягодах міститься від 2 до 4 насінин.

Сорт вирізняється хорошою морозостійкістю до -21°C та порівняльною стійкістю до мілдью, однак сприйнятливий до оїдіуму і в дощові сезони схильний до ураження сірою гниллю. Штамби та багаторічні рукави можуть уражатися бактеріальним раком. Совіньон зелений добре переносить близьке залягання ґрунтових вод і віддає перевагу легким, обробленим піщаним ґрунтам, на яких потребує систематичного внесення органічних та мінеральних добрив для забезпечення повноцінного живлення.

Вегетаційний період сорту становить близько 139 днів, із настанням знімної стиглості у другій-третій декаді вересня. Урожайність досягає в середньому 95 центнерів з гектара, максимальна — 148,1 центнера. Для формування куща рекомендується віялова багаторукавна формація з оптимальним навантаженням 35-40 бруньок і 23-24 пагонів. Для покращення зав’язі проводять прищипування верхівок зелених пагонів перед цвітінням. Совіньон зелений широко використовується для виробництва високоякісних столових та шампанських виноматеріалів, а також для приготування соків і споживання у свіжому вигляді завдяки високому виходу соку та збалансованому вмісту цукру й кислотності.