Сорт винограду Совіньйон Таманський представляє собою технічний білий сорт, що відноситься до західноєвропейської еколого-географічної групи. Кущі цього сорту характеризуються сильною силою росту і розкидистою формою. Листя середнього розміру, округлі з хвилястими краями, мають світло-зелений колір з жовтуватим відтінком і майже голу поверхню. Квітки двостатеві, що сприяє хорошому запиленню та формуванню врожаю. Грона середньої величини, циліндро-конічної форми, середньої щільності, з довгою трав'янистою ніжкою. Ягоди зеленуваті із золотистим відтінком, середньої щільності шкірки, соковиті з гармонійним смаком і слабким трав’янистим присмаком. Вегетаційний період становить близько 139 днів, з дозріванням врожаю у другій-третій декаді вересня.
Совіньйон Таманський відрізняється хорошою морозостійкістю і порівняльною стійкістю до мілдью, однак сприйнятливий до оїдіуму та сірої гнилі, особливо в дощові сезони. Сорт добре переносить близьке залягання ґрунтових вод і віддає перевагу легким піщаним ґрунтам, на яких досягає найкращих показників урожайності. Формування кущів рекомендується віялове, багаторукавне, з оптимальним навантаженням 35-40 бруньок і 23-24 пагонів. Для підвищення якості врожаю застосовують прищипування верхівок зелених пагонів перед цвітінням та систематичне внесення органічних і мінеральних добрив.
Урожайність сорту становить близько 10,4-13,3 тонн з гектара, із середньою масою грона близько 152 грам. Вихід сусла досягає 74,5-75,4%, зі вмістом цукрів у ягодах 17,5-19,6 г/100 мл, що робить цей виноград придатним для виробництва високоякісних соків, столових і шампанських виноматеріалів. Виноград Совіньйон Таманський цінується за гармонійний смак та аромат, а також за універсальність використання як у свіжому вигляді, так і в виноробстві.
