Ркацителі — це старовинний сорт винограду, що походить з Грузії та належить до еколого-географічної групи сортів басейну Чорного моря. Цей сорт відомий своєю високою врожайністю та хорошими смаковими якостями. Ягоди мають округлу або слабо-овальну форму, пофарбовані в жовто-золотистий або бурштиновий колір з бронзовими плямами, м'якоть соковита і м'ясиста, з тонкою шкіркою. Смак ягід гармонійний, з приємною кислинкою та характерним ароматом, що робить Ркацителі популярним для виробництва білих сухих і напівсолодких вин, виноградних соків та коньячних виноматеріалів.
Ркацителі належить до пізньостиглих сортів, достигання яких відбувається приблизно через 160 днів після початку вегетації, зазвичай наприкінці серпня — на початку вересня, а в деяких регіонах збір урожаю рекомендується проводити якомога пізніше, щоб досягти максимальної концентрації цукру в ягодах. Цукристість соку сягає 18-23%, що надає винам насичений і збалансований букет з нотами цитрусових, квітів, прянощів, а також відтінками зеленого яблука, білого персика та меду. Вина з Ркацителі порівнюють з відомими європейськими сортами, такими як Піно Гріджо і Шардоне.
Кущі Ркацителі характеризуються сильним ростом, прямостоячими пагонами та добре визріваючою лозою. Сорт має середню стійкість до хвороб, таких як борошниста роса, сіра гниль і мілдью, однак потребує комплексних захисних заходів. Зимостійкість у сорту середня, але в південних регіонах його можна вирощувати без укриття. Ркацителі схильний до регулярного плодоношення, проте врожайність може значно варіюватися залежно від погодних умов, тому рекомендується застосовувати довгу обрізку та залишати запас вегетативних бруньок для забезпечення стабільного урожаю.
