Солдайя — це середньо-пізній сорт винограду технічного призначення, виведений та адаптований для вирощування в Північнокавказькому регіоні та Криму. Кущі сорту сильнорослі, з гарним визріванням пагонів. Листки середні, округлі або середньорозсічені, з густим паутинистим опушенням, варіюються від трьох- до п’ятилопатевих, із закритою еліптичною черешковою виїмкою. Квітки двостатеві, що сприяє хорошому запиленню та формуванню врожаю.
Грона у сорту середні або великі, конічної форми, часто крилаті, з щільністю від середньої до щільної. Ягоди середні або великі, овальної або слабоовальної форми, білого кольору з характерними коричневими або сонячними плямами засмаги. Шкірка ягід товста, м’якоть соковита і хрустка. Вміст цукру в ягодах при знімній стиглості досягає 21 г на 100 см³, а кислотність становить близько 6,5 г/дм³, що забезпечує високу якість сировини для виробництва десертних вин із дегустаційною оцінкою близько 8,6 балів.
Врожайність сорту варіюється залежно від регіону та умов вирощування, досягаючи від 99 до 190 центнерів з гектара. Сорт відрізняється стійкістю до хвороб, вражається ними в слабкому ступені, що знижує необхідність інтенсивного захисту рослин. Завдяки своїм характеристикам та якості ягід, Солдайя підходить для технічного використання, зокрема для виробництва високоякісних десертних вин.
