Рядовка фіолетова — смачний пізній їстівний гриб, використовується після відварювання близько 20 хвилин (відвар вилити, не вживати), у других стравах — смаженим, тушкованим, солоним і маринованим (молоді та середні пружні гриби).
Росте: (масово з середини вересня до заморозків в останню декаду жовтня) у мішаних (з дубом, ялиною) і хвойних (і з сосною та з ялиною) лісах, у садах, на узліссях, під деревами, на ґрунті, підстилці, групами. Шапка діаметром 5-10 (15) см, півкуляста, випукла із загорнутим краєм, пізніше — випукло-розпростерта з загнутим краєм, м'ясиста, спочатку яскраво-фіолетова, потім — вицвітає до блідо-лілового з коричневим відтінком, рудувато-коричневого.
Пластинки: часті, вільні, спочатку яскраво-фіолетові, пізніше — бліді, лілові, охристо-лілові. Ніжка: довжиною 4-8см і діаметром 1-2см, циліндрична, злегка розширена або булавовидна, рівна, волокниста, суцільна, потім — виконана, блідо-фіолетова, блідо-лілова. М'якоть: щільна, м'ясиста, пружна, лілового кольору, потім — охристо-кремова, зі слабким фруктовим запахом.
При вирощуванні Рядовки фіолетової використовуються наступні склади компосту:
Варіант 1. Солома свіжа неперегнившая суха -12кг, пташиний послід (свіжий) — 8 кг, час підготовки-24-26днів.
Варіант 2. Солома свіжа неперегнившая суха -12кг, кінський гній (свіжий) — 8кг, час підготовки — 22-24 дня.
Варіант 3. Солома свіжа неперегнившая суха — 12кг., коров'ячий гній (свіжий) — 8кг, час підготовки -23-25днів.
Вирощування в саду. Вирощування рядовки відбувається аналогічно вирощуванню шампіньйонів. Рядовка утворює плодові тіла, коли температура зовнішнього повітря опускається нижче 15 °С, тобто восени, взимку і навіть навесні. Найкращий час для закладки культури — травень, але в принципі можна починати вирощування і восени. У саду її вирощують на грядках, у ящиках або мішках, встановлених у тіні дерев і кущів. Як і при розведенні шампіньйонів, після посадки в ґрунт субстрат накривають і забезпечують йому високу вологість. Міцелій рядовки краще розвивається при температурі близько 20°С. Через 2-3 тижні субстрат зарастає фіолетовим міцелієм. Тепер наносять вологий землю шаром в 5 см і накривають культуру. Підійдуть суміші, що застосовуються для шампіньйонів. Спустя 2-3 тижні міцелій з'явиться на поверхні ґрунту. Розгрібати ґрунт для рядовок не потрібно.
Приблизно через 3 тижні після укривання при температурі від 10 до 15 °С утворюються перші гриби і покриття видаляють. Плодові тіла спочатку з'являються хвилями, а потім безперервно. Важливо, щоб покровний шар ґрунту завжди зберігав оптимальну вологість (проба шляхом стискання). Якщо вона занадто суха, засохнуть дрібні гриби, якщо надмірно вологий — міцелій сильно розростеться і утворить щільний фіолетовий покрив, з якого гриби ледь чи з'являться.
В обох випадках допоможе повторне нанесення вологого покровного шару ґрунту шаром 0,5 см. Після кожної хвилі врожаю треба додавати землю в тій же кількості. Культура рядовки може добре перезимувати. Якщо восени температура опускається нижче 5 °С, грядки накривають мішками, а зверху насипають шар листя або соломи висотою не менше 10 см.
Якщо навесні температура піднялася вище 10°С, покриття видаляють і знову наносять тонкий шар землі. При температурах від 10 до 15 °С плодові тіла утворюються знову. Рядовку збирають шляхом викручування із ґрунту, як тільки її шапка прийме горизонтальне положення. Після закінчення 3-4 міс. культивації субстрат виснажується; його можна використовувати для покращення структури ґрунту. Врожайність відносно низька і становить приблизно 3% маси субстрату.
Вирощування вдома. У відповідних приміщеннях з постійною температурою 10-15 °С можливе розведення рядовки фіолетової на грядах, у ящиках і в мішках. Однак потрібне достатнє освітлення і постійний приплив свіжого повітря, в іншому випадку формуються занадто довга ніжка і маленька шапка. Для інокуляції, фази проростання та збору врожаю дотримуються ті ж принципи, що й при вирощуванні цього гриба в саду. Норма витрати: одна упаковка розрахована на 20 кг компосту.
