Вешенка лимонна — смачний їстівний гриб, справжня знахідка для кулінара — його можна варити, тушкувати, смажити, солити і т.д. Вешенка — чудовий джерело вітамінів, порівнянне з м'ясопродуктами, овочами та фруктами. Вона містить весь комплекс вітамінів групи В, аскорбінову кислоту, вітамін РР. Росте з червня до осінніх заморозків, часто великими групами, зростаючись ніжками в пучки.
Шапинка: Діаметром 3-7(10) см, у молодих грибів вона щиткоподібна, потім з глибокою ямкою, пізніше воронкоподібна, з лопатевим краєм, лимонно-жовта, в старості швидко вицвітає і стає білою. Пластинки: біло-жовті, низхідні по ніжці, часті, вузькі. М'якоть: біла, щільна.
Ніжка: близько 6см довжини, щільна, до основи звужена біло-жовта. Основною особливістю є простота вирощування даного виду грибів і висока врожайність.
Гриб нескладно виростити в домашніх умовах. За харчовою цінністю вешенка близька до білого гриба і не поступається цьому лідеру. У плодових тілах міститься до 35% білка, повний набір незамінних амінокислот, вітамінів і ферментів, які сприяють кращій засвоюваності їжі. Крім того, цей гриб самою своєю природою захищений від накопичення шкідливих речовин, не містить солей важких металів, але й здатний їх виводити з організму людини, а високий вміст протеїну (до 47,7%) сприяє попередженню багатьох захворювань і підвищенню імунітету. Гриби вешенки можна заготовляти про запас шляхом соління, маринування, приготування грибного порошку.
Вирощування гриба Вешенка лимонна на деревині: свіжозрубані стволи розпилюють на чурки довжиною 30-40 см, діаметром 15-25 см. У них свердлять у шаховому порядку отвори діаметром 2 см, глибиною 4-5 см, закладають міцелій і закривають корою, тирсою або мохом. Поливають крапельним способом. Через 2-3 місяці кожну чурку прикопують в землю на глибину 10-15 см.
