Вешенка морське вушко — смачний їстівний гриб. У їжу споживаються молоді гриби в жареному, вареному, тушкованому вигляді, також їх солять, сушать і маринують. Доведено, що при включенні до раціону харчування цього гриба у крові людини знижується рівень холестерину. Росте з червня до жовтня, часто великими групами, зростаючись ніжками в пучки.
Шапка: Розміром 8-10см, сидяча, спочатку почкоподібна, потім — віялоподібна бічна, із загорнутим вниз краєм, біля основи опукла, гладка, трохи липка. Забарвлення коричнево-синє іноді з мокрими радіальними смугами. Пластинки:, широкі, радіально-віялоподібні з нерівним краєм. М'якоть: м'ясиста, щільна, гумоподібна, білувата із запахом (сирої картоплі). Ніжка: коротка до 4см завдовжки, щільна, до основи звужена.
Рід грибів родини В'яшенкових, або Плевротових (Pleurotaceae). Розвивається на субстраті з неживих рослинних решток, із якого здатен засвоювати целюлозу і лігнін. У природі росте на стовбурах засохлих дерев. Існують технології промислового розведення в'яшенки на деревинній тирсі, соломі злаків, відомі аматорські технології розведення грибів на лушпинні соняшника. Грибниця в'яшенки піддається зберіганню, культура гриба поширюється деякими компаніями, що займаються продажем насіння для городніх господарств.
Основною особливістю є простота вирощування даного виду грибів і висока врожайність. Гриб нескладно виростити у домашніх умовах. За харчовою цінністю вешенка близька до білого гриба і не поступається цьому лідеру. У плодових тілах міститься до 35% білка, повний набір незамінних амінокислот, вітамінів і ферментів, які сприяють кращій засвоюваності їжі. Крім того, цей гриб своєю природою захищений від накопичення шкідливих речовин, не містить солей важких металів, але й здатний їх виводити з організму людини, а високий вміст протеїну (до 47,7%) сприяє запобіганню багатьох захворювань і підвищенню імунітету. Гриби вешенки можна заготовляти про запас шляхом соління, маринування, приготування грибного порошку.
