Вешенка осіння — їстівний у молодому віці гриб (відварюють близько 25 хвилин). У зрілому віці — жорсткуватий, зі слизькою товстою шкіркою. Гриб росте на пеньках і стовбурах в’яза, клена, осики, тополі, липи, групами, часто зростаючись ніжками.
Один з найпізніших грибів. Відлиги з температурою близько 5 градусів тепла йому цілком вистачає для плодоношення. Шапинка: однобічна, часто видовжена, язикоподібна, до 15см довжини, до 8см ширини, м’ясиста. Сіра, сіро-бура, пізніше брудно-охристого кольору, слабо слизова, спочатку з загнутим краєм, пізніше з прямим, іноді нерівним. Пластинки: часті, низхідні, спочатку світлі, з віком брудно-сіро-бурі. Ніжка.: довжиною 2-3см і діаметром 2-4см, коротка, зігнута. М’якоть: світла, м’ясиста, з віком стає жорсткою та гумовою.
Вирощування Вешенки осінньої на присадибній ділянці: у затемненому місці, на площі 2,5-3 м2, заглибитися на 30 см, і наповнити поживним субстратом.
Перший шар: (вистилається на дно) опале листя, траву або кору деревини(10 см).
Другий шар: лісовий перегній або земля з-під дерев (10 см). Потім рівномірно по всій площі розсипати сухий міцелій попередньо змішаний із 1 л сухого ґрунту.
Третій шар: рослинні рештки, як і в першому шарі, але товщиною 3 см.
Четвертий шар: городній ґрунт(3-5 см). Після посіву зволожувати крапельним способом.
Перші гриби з’являться через 1,5-2 місяці, потім кожні 1-1,5 тижня. У приміщеннях вирощують таким же способом, тільки висаджують у ящики. Живе грибниця до 5 років. Вирощувати можна в будь-який час року.
