Шампіньйон – це гриб, який легко вирощувати як в домашніх умовах, так і на присадибній ділянці. Для посадки під садовими деревами або в приміщеннях використовується сухий зерновий міцелій, отриманий з вівса, пшениці, жита та інших злаків. Спочатку зерно пророщується, потім подрібнюється і висушується при температурі 23‑25 °C, після чого міцелій переходить у сплячий стан, зберігаючи свої властивості.
Сухий зерновий міцелій має тривалий термін зберігання – до п’яти–семи років. При сушінні він втрачає 5‑6 разів свою вагу: 10 г сухого еквівалентні 50‑60 г звичайного зернового міцелію. У сприятливих умовах (відповідна температура, вологість і кислотність ґрунту) міцелій пробуджується і починає активно проростати. У нього немає вегетаційного періоду, тому гриби можна вирощувати цілий рік.
Міцелій містить 88‑92 % води, білки, вуглеводи, органічні кислоти, мінерали (залізо, фосфор, калій, цинк) і вітаміни групи B, E, D, а також нікотинової кислоти. Це робить його корисним для дієт, підтримки імунної системи, зниження рівня холестерину та покращення пам’яті. Калорійність становить 27,4 ккал на 100 г, при цьому вміст натрію низький.
