Фурминт — це технічний сорт винограду угорського походження, широко розповсюджений в Угорщині, а також зустрічається в Румунії, Італії та на території колишньої Югославії. Він належить до еколого-географічної групи сортів винограду басейну Чорного моря. Сорт характеризується пізнім терміном достигання і представлений двома клонами: із зеленими та жовтими ягодами, при цьому жовтий клон вважається більш якісним. Вина з Фурмінту відрізняються високим вмістом природної кислотності, що надає їм особливої свіжості та виразності.
Фурмінт воліє рости на родючих ґрунтах, особливо добре розвивається на південних і південно-західних схилах із шиферно-глинистими та глинисто-щебеневими ґрунтами. Незважаючи на свою невибагливість до ґрунтів, сорт має низьку стійкість до морозів — у Криму бруньки можуть підмерзати вже при температурі мінус 15 °C. Крім того, Фурмінт сприйнятливий до таких захворювань, як оїдіум, мільдью, сіра гниль, бактеріальний рак, а також схильний до пошкоджень від гроздевої листовійки та філоксери.
Цей сорт винограду особливо цінується у виноробстві Закарпаття, де завдяки унікальному терруару створюються високоякісні вина, включаючи пізній урожай (Late Harvest), витримані сухі та помаранчеві вина. Фурмінт вважається символом регіону Токай і був однією з "зірок" Австро-Угорської імперії, а сьогодні є важливою частиною українського виноробства, отримуючи міжнародне визнання. Міжнародний день Фурмінту відзначається 1 лютого, що підкреслює його значущість та унікальність.
