Фурмінт — угорський технічний сорт винограду, широко поширений в Угорщині, а також у країнах басейну Чорного моря, таких як Югославія, Румунія та Італія. Цей сорт належить до еколого-географічної групи винограду, характерної для даного регіону. Фурмінт віддає перевагу росту на південних і південно-західних схилах з родючими ґрунтами, особливо пісковиково-глинистими та глинисто-щебеневими, що сприяє його гарному росту та плодоношенню. Незважаючи на це, сорт відрізняється низькою стійкістю до морозів, і в деяких регіонах, наприклад у Криму, бруньки можуть підмерзати вже при температурі близько мінус 15 °C.
Сорт Фурмінт схильний до різних захворювань та шкідників, включаючи оїдіум, бактеріальний рак, мільдью, сіру гниль, а також пошкодження гроздевою листовійкою та філоксерою. Ці особливості вимагають уважного догляду та захисту виноградників для збереження здоров'я рослин і отримання якісного врожаю. Врожайність сорту середня, а показники цукристості та кислотності роблять його особливо цінним для виноробства: середня цукристість становить близько 19,8 г/100 мл, а кислотність — приблизно 8,1 г/л.
Фурмінт відомий як основний сорт для виробництва знаменитого угорського солодкого вина Токай, однак він також використовується для створення сухих вин. Вина з Фурмінту відрізняються яскравою, «кусачою» кислотністю, яка забезпечує їм легендарну здатність до тривалого зберігання та розвитку з віком. При змішуванні з іншими сортами, такими як Харшлевелю і Білий Дрібнозернистий Мускат, Фурмінт дозволяє створювати складні та багатогранні вина, які цінуються за свою глибину та довговічність.
