Кирмизи Сап Судакський — місцевий сорт винограду, характерний для Республіки Крим, що відноситься до пізнього терміну достигання. Цей сорт переважно використовується для технічного напрямку, зокрема для виробництва столових і десертних вин. Кущі сильнорослі, з великим листям, яке може бути п’ятилопатевим або трилопатевим, без опушення. Грона мають циліндро-конічну форму та варіюють за щільністю, середня маса грона становить від 256 до 350 грамів. Ягоди видовжено-яйцеподібні, зелено-жовтого кольору, з тонкою шкіркою та м’ясистою, хрусткою м’якоттю. Сік безбарвний, ягоди містять близько 20,4 г цукру на 100 см3 і 5,2 г/дм3 титрованих кислот, що забезпечує легкий і гармонійний смак з пряним післясмаком та квітково-пряним ароматом з відтінками сухотрав’я. Сорт відрізняється середньою врожайністю, яка досягає приблизно 91,1 центнера з гектара, і має хорошу зимостійкість, витримуючи температури до -21°С. Незважаючи на це, Кирмизи Сап Судакський чутливий до грибкових захворювань, таких як мілдью, оїдіум та сіра гниль, що потребує уважного догляду та профілактичних заходів. Він також добре переносить періодичні посухи, що робить його придатним для вирощування в умовах Криму. Термін достигання припадає на пізній період — з кінця вересня до початку жовтня. Цей сорт винограду є аборигенним для Криму і був виділений зі старих виноградників Судакського району, де зустрічався у вигляді поодиноких кущів. В даний час він мало поширений і частіше зустрічається в колекційних насадженнях. Завдяки своїм цінним господарським ознакам, Кирмизи Сап Судакський використовується в селекції та виробництві вин, що підтверджується його включенням до державного реєстру селекційних досягнень.
