Шампіньйон лучний — смачний, корисний, їстівний гриб. Використовується різноманітно, свіжим (відварювання близько 10 хвилин) у перших і других стравах, солоним, маринованим. За вмістом засвоюваних організмом людини білків порівнян з білим грибом. Росте: на відкритих просторах з багатими перегнійними ґрунтами, на луках, пасовищах, у садах, городах, парках, близько ферм, на окультурених землях, у траві, рідше на узліссях лісу, зазвичай групами навесні до глибокої осені.
Шапинка: діаметром 8-10(15)см, у молодих грибів опукла, у зрілих плоска із загнутими вниз краями, суха, шовковиста, іноді у зрілості дрібнолуската. Пластинки: часті, вільні, спочатку білі, потім рожевуваті, у старих грибів темно-коричневі. Ніжка: довжиною 3-10см і діаметром 1-2см, циліндрична, рівна, біла або однобарвна зі шапинкою, в основі іноді бурувата, з тонким плівчастим кільцем, часто зникаючим із віком. М'якоть: щільна, м'ясиста, з приємним грибним запахом, біла, на зрізі слабо рожевіюча, потім червоніюча.
Шампіньйон лучний — типовий вид роду Agaricus, один із найбільш поширених видів цього роду. У більшості базидіальних грибів на диплоїдних гіфах є характерні латеральні утворення, що називаються пряжками. У агарикальних грибів наявність пряжок розглядається як примітивна ознака. Їх присутність вказує, що вид з пряжками більш примітивний і давній, ніж вид без них.
Мікроскопічні дослідження 35-добового міоспорового міцелію A. campestris показали наявність у нього справжнього пряжечного міцелію. Поряд з поодинокими пряжками досить часто зустрічаються симетрично розташовані на одній і тій же клітинній перегородці парні пряжки. Мабуть, вони утворюються в результаті того, що після мітотичного поділу ядер дикаріона в клітці два з них мігрують у синхронно й симетрично виникаючі клітинні вирости. На міцелії лише двох (A. campestris і A. subperonatus) із 11 досліджених видів були пряжки. У науковій, науково-популярній літературі культивований шампіньйон двоспоровий(A. bisporus) помилково іноді називають A. campestris або Psalliota campestris, іноді вказуючи, що чотириспорова базидія дикорослого шампіньйона при штучному розведенні стає двоспоровою.
