ШИІТАКЕ 15

Шіїтаке – це їстівний гриб, широко використовуваний в азіатській кухні завдяки своєму насиченому смаку та аромату. У блоках для вирощування гриба міститься міцелій, який проростає всередині субстрату зі спеціально підготовленої суміші зерен, забезпечуючи оптимальні поживні речовини. Блок має об’єм 0,5 л (висота близько 25 см) і важить приблизно 1,8–2 кг.

Для початку плодоношення блок необхідно активувати: зняти поліетиленовий пакет, замочити його в холодній воді (10‑15 °C) на 20 хвилин, потім помістити над рівнем води в ємність так, щоб він не тонув. Після цього накрити прозорим матеріалом з вентиляційними отворами та підтримувати температуру 16‑22 °C, вологість повітря – 85‑95 %. Через 3‑4 дні на поверхні блоку з’являються зародки грибів, а через 5‑7 днів шапочки розкриваються. Гриби збирають разом із ніжкою; після першої врожайної хвилі блок «відпочиває» 5‑10 днів при температурі 20‑24 °C і вологості, щоб підготуватися до наступного сплеску росту.

Шіїтаке можна отримати до п’яти разів з одного блоку. Перша хвиля зазвичай дає найбільший урожай (до 700 г), наступні – менші кількості. При правильному догляді блок може давати гриби протягом кількох тижнів, а термін зберігання при температурі +2‑+4 °C становить близько шести місяців. Гриби багаті вітамінами А, В, С, D, мікроелементами (селен, цинк, магній) та амінокислотами, що робить їх цінним доповненням до раціону.