Гриб «Шиїтаке 370» — смачний, їстівний гриб, який можна (і потрібно) вживати сирим або залитим сметаною з сіллю, у вигляді салату. Має лікувальні властивості та успішно використовується в медицині.
Росте: на мертвій деревині листяних порід дерев, більшості сімейств букових, дубових, каштанів тощо.
Шапка: 5-20см в діаметрі, опукла і уплощена при дозріванні, темно-коричнева, світліша при дозріванні.
Краї рівні, потім загинаються і уплощуються, часто хвилясті у зрілих грибів.
Пластинки: білі, рівні у молодих грибів та зубчасті при дозріванні. У молодих грибів пластинки захищені тонкою мембраною, яка поширюється від ніжки до країв шапки. В період дозрівання спор покривало розривається і його залишки видно у вигляді бахроми на краях шапки та на ніжці.
Ніжка: волокниста, центральна або злегка ексцентрична.
М'якоть: товста в середині шапки, трохи стоншується до краю, при пошкодженні коричневіє. М'якоть ніжки волокниста, біла, у зрілих грибів коричнева, у перезрілих — темно-коричнева.
При вирощуванні грибів-шиїтаке використовуються наступні склади компосту:
Варіант 1. Солома свіжа неперегнившая суха -12кг., пташиний послід (свіжий) — 8кг., час підготовки-24-26днів.
Варіант 2. Солома свіжа неперегнившая суха -12кг., кінський гній (свіжий) — 8кг., час підготовки — 22-24 дня.
Варіант 3. Солома свіжа неперегнившая суха — 12кг., коров'ячий гній (свіжий) — 8кг., час підготовки -23-25днів.
Підготовка компосту: пошарово укладаючи, солому та гній формуємо штабель (бурт). Після укладання бурт щодня поливають, не даючи йому пересихати, болото утворювати не потрібно. Перетрушують таким чином, щоб зовнішні шари бурта опинилися всередині, а внутрішні — зовні 4-5 разів протягом всього періоду підготовки субстрату.
Ознакою готовності субстрату є зникнення запаху аміаку. Готовий компост укладається в грядки (відкритий грунт) шаром не менше 10 см., в ящики та поліетиленові мішки — шаром не менше 20 см. Варіант 4 (не потребує підготовки). 20 кг готового перегною (гній, що пролежав більше року, без запаху аміаку) будь-якого, крім свинячого.
Норма посадки: Глибина посадки 5-7см. Посів проводиться жменями міцелію в лунки на відстані 15-18 см одна від одної. На час зарастання міцелієм грядка захищається від пересихання соломою або мешковиною. Після розростання міцелію (12-15 днів) гряди (поверхня компосту) вкривають покривною землею (ґрунтом, змішаним з торфом у співвідношенні 1:1 або просто городнім ґрунтом), висотою 2 см (6-7 кг).
Плодоношення: оптимальний температурний режим 16-29С, режим освітлення день-ніч або 4год на добу в закритих приміщеннях, сприятлива вологість повітря повинна бути не нижче 85% (за потреби полив крапельно). Приблизно через 20-30 днів з'являться перші гриби. Плодоношення проходить хвилеподібно і триває протягом 6 тижнів, період між хвилями 7-10днів.
Врожайність 18 кг за три хвилі. Норма витрати: одна упаковка розрахована на 20кг. компосту.Вирощування шампіньйонів на присадибній ділянці. На відкритих ділянках росте в тінистих місцях, у півтіні-під деревами, кущами, в малиннику, на грядках суниці, з затінених сторін за госп. будівлями та парканами, де їм не можуть пошкодити прямі сонячні промені. Ґрунт на S=2,5-3 м2 необхідно розпушити. При цьому бур'янисті рослини, коріння трав, якщо вони не шкодять іншим культурам, видаляти не потрібно. На розрихлену поверхню посіяти міцелій. Потім зверху рівномірним шаром 5-7 см. розсипати компост. Плодоносити грибниця почне через 2-2,5 міс. до цього часу видимих змін на поверхні ґрунту не помітно. Плодоношення триває в період з ранньої весни до пізньої осені.
