Халлертауер Меркур

Хміль Hallertau Merkur – це унікальний сорт, що поєднує в собі найкращі якості традиційного німецького хмелю Hallertau Mittlefrüh та високу гіркоту сорту Merkur. В результаті виходить ароматичний продукт із помірною альфа‑кислотою близько 4 % і багатим профілем ефірних олій, включаючи мирцен і каріофілен, які надають пиву злегка пряний, цитрусовий відтінок.

Сорт вирізняється низьким вмістом когумулону, що забезпечує м’яку гіркоту та робить його придатним як для лагерів у німецькому стилі, так і для більш насичених стилів. Високий рівень олії мирцену надає земляного аромату, а присутність каріофілену підсилює фруктові ноти, особливо родзинок та цитрусових.

Hallertau Merkur чудово підходить як для раннього, так і для пізнього охмелення: на початку варіння він додасть яскравий аромат, а при використанні в кінці кип’ятіння або під час сухого охмелення збережеться земляний характер. Такий гібридний сорт дозволяє пивовару створювати напої з балансом гіркоти, аромату та фруктових відтінків, зберігаючи традиційний німецький стиль.