Салампі

Сорт хмелю "Салампі" є високоурожайним гірко‑ароматичним типом з чудовою зимостійкістю та стійкістю до кореневих гнилей. Вегетаційний період становить від 107 до 120 днів, що дозволяє адаптувати культивацію як в умовах Волго-Вятського регіону, так і на сірих лісових ґрунтах Чуваської Республіки. Кущі мають циліндричну форму, шишки великі, а урожайність досягає 30–31,5 центнерів на гектар.

Ключовий показник якості – вміст альфа‑кислот у сухому хмелі, який варіюється від 9,3 % до 10,5 %. Це забезпечує насичений гіркий смак і стійкість ароматичних масел, необхідних для виробництва пива високого класу. Сухий відсоток хмелю стабільно близько 25 %, що свідчить про високу концентрацію корисних сполук у шишках.

Біохімічний аналіз шишок підтверджує наявність багатого спектру смол, поліфенолів та ефірних масел, які надають пиву характерний аромат і сприяють збереженню свіжості. Завдяки цим властивостям сорт "Салампі" широко використовується як у традиційних, так і в інноваційних рецептурах пивоваріння, забезпечуючи стабільну якість кінцевого продукту.