Сааз

Хміль Saaz, відомий як Жатецький, є одним з найцінніших сортів чеського хмелю. Його унікальна комбінація низького вмісту альфа‑кислот (2,5 %–4,5 %) та високого рівня ефірних олій, особливо фарнезену, робить його ідеальним ароматичним агентом для пивних стилів Pilsner, Lager, Belgian Ale, Porter та Stout. Завдяки співвідношенню альфа‑/бета‑кислот 1:1,5 хміль надає напою тонку гіркоту, зберігаючи при цьому чистий і трав'янистий характер смаку.

У процесі пивоваріння Saaz найчастіше додають у сусло на останньому етапі кип'ятіння. Це дозволяє максимально зберегти ароматичні властивості, а також забезпечує збалансований смак: ніжний квітковий букет поєднується з помірною пікантною гіркотою. Поліфеноли, присутні в цьому сорті, сприяють захисту від окиснення та продовжують термін зберігання пива.

В результаті застосування хмелю Saaz пиво набуває характерного трав'янистого відтінку, легку пряність і стійкий аромат, що робить його кращим вибором для традиційних чеських та європейських стилів. Такий сорт гарантує високу якість і стабільність смаку в кожному ковтку.