Трюфель білий, італійський, п'ємонтський / Tuber magnatum — рід сумчастих грибів з підземними клубневидними м'ясистими плодовими тілами з порядку пецицевих (Pezizales). Вважаються цінними делікатесами. Ростуть у лісах як сапрофіти або утворюють мікоризу з корінням дерев. Деякі плодові тіла в розрізі за малюнком нагадують мармур.
Плодові тіла (видозмінений апотецій) підземні, у вигляді неправильних клубнів розміром зазвичай 2-12 см і вагою 30-300 грам. Зрідка зустрічаються екземпляри вагою 1 кг і більше. Поверхня нерівна, покрита тонкою бархатистою шкіркою, що не відділяється від м'якоті, світло-охристого або буруватого кольору.
М'якоть щільна, від білуватої до жовто-сірого кольору, іноді з червонуватим відтінком, з білим і кремово-коричневим мармуровим малюнком. Смак приємний, запах пряний, нагадує сир з часником.
Утворює мікоризу з дубом, вербою і тополею, зустрічається і під липами. Росте в листяних лісах з рихлою вапняковою землею на різній глибині.
Їстівний гриб, делікатес. В італійській кухні білі трюфелі використовують майже виключно в сирому вигляді. Натертими на спеціальній тертці їх додають у соуси, використовують як приправу для різних страв — різотто, яєчні та ін. Нарізаними тонкими скибочками трюфелі додають у м'ясні і грибні салати.
На початку листопада 2007 року три гонконгських магната вскладчину придбали 750-грамовий гриб за 209 тисяч доларів. Його благополучно приготували і з'їли на ексклюзивному трюфельному бенкеті, де зібралися сім'ї та друзі магнатів.
Вирощування Трюфеля білого, на присадибній ділянці: під молодими деревами (листяних порід) або під час посадки саджанців робимо 3 лунки, діаметром 20-25 см і глибиною 30-50 см. Після рясного зволоження в лунки до половини засипаємо землю з високим вмістом торфу перемішаного з опалим листям і корою деревини.
Вносимо міцелій попередньо змішаний із сухою землею. Потім наповнюємо компостом до поверхні землі. Зверху вкриваємо мохом або гілками. Після посадки зволожуємо крапельним способом по мірі потреби.
На зиму можна вкрити опалим листям або соломою. Процес росту відбувається на глибині 30-40 см під землею, і розтягнутий по часу від 2-х до 5 років до появи першого врожаю.
Норма витрати: 10 грам(1 пакет) міцелію під одне доросле дерево або 2 саджанці.
Термін придатності в нерозкритому пакеті 5 років.
