Серсіаль — технічний двостатевий сорт винограду, що походить з Португалії, зокрема з острова Мадейра. Цей світлошкірий сорт належить до еколого-географічної групи винограду Північної Африки та характеризується середнім терміном достигання і гарною врожайністю. Ягоди Серсіаля світло-жовті, соковиті, з кисло-солодким смаком, що робить його ідеальним для виробництва високоякісних вин Мадери та Хересу. Однак сорт сприйнятливий до таких захворювань, як оїдіум, мілдью та сіра гниль, а також не стійкий до морозів. Оптимальними умовами для вирощування є вологі, родючі ґрунти.
Вина з Серсіаля відрізняються легкістю, свіжістю і високою кислотністю, яка переважає кислотність вин із сорту Вердельо. Ця кисла структура сприяє повільному старінню та розвитку вина, завдяки чому Мадера з Серсіаля досягає свого піку пізніше за інші сорти. Вина мають горіхові та мигдальні аромати, а також дуже сухе післясмак. Сорт зберігає характерну кислотність навіть у похилому віці і може розвиватися в пляшці протягом кількох десятиліть.
Лози Серсіаля зазвичай вирощують у прохолодних районах Мадейри на висотах до 1000 метрів, що впливає на пізній збір урожаю — приблизно на місяць пізніше інших сортів, таких як Буала, Тінта Негра Моле і Вердельо, вирощуваних на сонячних схилах. Завдяки цим особливостям Серсіаль є унікальним сортом, який цінується за якість і здатність створювати вина з довгим терміном зберігання та складним букетом.
