Семильон — технічний сорт винограду середньо-пізнього періоду дозрівання, родом з Франції, з регіону Бордо, зокрема Сотерн. Цей сорт відноситься до західноєвропейської еколого-географічної групи і широко розповсюджений в країнах Західної Європи, Північної та Південної Америки, а також в Австралії та ПАР. Листя у Семильону середнє, округле, п’ятилопатеве з характерним світло-зеленим відтінком і дрібною морщинистістю. Грона мають середній розмір, можуть бути ширококонічними або конічними, рихлими або середньощільними. Ягоди золотисто-жовті, середнього розміру, з тонкою шкіркою і дрібними темними цятками, м’якоть соковита і тане. Вегетаційний період в Криму становить від 125 до 150 днів, при цьому пагони добре визрівають, а врожайність досягає 90-100 центнерів з гектара. Семильон володіє унікальною здатністю уражатися благородною пліснявою, що дозволяє створювати високоякісні десертні вина з насиченим ароматом і високим вмістом цукру, що досягає 40% і більше. Саме завдяки цій властивості сорт отримав світову відомість, особливо в апелласьонах Барсака та Сотерна, де виробляються найкращі солодкі вина. Крім того, Семильон часто використовується в блендах з Совіньйон блан і Муюскаде для створення як десертних, так і тонких сухих білих вин. Виноград дозріває досить рано, що дозволяє використовувати його для різних типів вин, витримуючи ягоди до максимальної стиглості для десертних варіантів. Незважаючи на свою популярність, Семильон володіє слабкою морозостійкістю і схильний до захворювань, таких як мілдью, оїдіум та сіра гниль, що вимагає ретельного догляду і захисту. Ріст кущів варіюється в залежності від ґрунтових умов: на багатих ґрунтах він сильний, а на сухих схилах — середній. Сьогодні Семильон набирає популярність не тільки у Франції, але й в таких виноробних регіонах, як Південна Америка, США (регіон Вашингтон), Австралія та ПАР, де його використовують для виробництва високоякісних білих столових і десертних вин.
