Сапераві Північний — це винний сорт винограду, отриманий шляхом схрещування сортів Північний і Сапераві. Кущі середнього розміру, з розлогими пагонами, верхівки яких світло-зелені та вкриті середньої густоти паутинистим опушенням. Листя невелике або середньої величини, округле або яйцеподібне, частіше цілісне або слабо розсічене, з характерними трикутними гострими зубцями. Осіння забарвлення листя винно-червона. Грона конічні, середньої величини та щільності, часто крилаті і іноді галузисті, масою близько 109 грамів. Ягоди дрібні або середньої величини, овальні, темно-синього кольору з густим восковим нальотом, мають товсту шкірку та соковиту м'якоть зі простим, але гармонійним смаком. Сік ягід густий і темно-рожевий.
Термін дозрівання сорту середньопізній — технічна стиглість настає приблизно на 135-141 день, що дозволяє збирати врожай у другій половині вересня. Цукристість ягід досягає 21-25%, а при пізньому зборі може підвищуватися до 28%, при кислотності 6-11 г/л. Середня маса 100 ягід становить близько 125 грамів, у кожній ягоді міститься 2-3 насінини. Сорт відрізняється стабільною високою врожайністю і підходить для виробництва столових вин і купажів.
Сапераві Північний має високу морозостійкість — витримує температури до -29°С, що робить його надійним вибором для вирощування в холодних регіонах. Крім того, сорт демонструє високу стійкість до таких захворювань, як сіра гниль і мілдью, а також середню стійкість до гроздевої листовійки. Ці якості забезпечують надійність та якість врожаю, а також знижують необхідність у інтенсивному захисті рослин.
