Виноград КРАСНОСТОП АНА́ПСЬКИЙ

Красностоп ана́пський — технічний сорт червоного винограду пізнього строку достигання, виведений в результаті селекційної роботи з сортом Красностоп золотовський. Цей сорт належить до еколого-географічної групи басейну Чорного моря та спочатку був виведений на території Ростовської області. Виноград характеризується середнім ростом пагонів і листям округлої форми з трьома або п’ятьма лопастями, нижня сторона яких вкрита густим войлочним опушенням. Грона у сорту циліндро-конічні, середньої щільності та маси близько 130 грамів, а ягоди дрібні, темно-синє, округлі з еластичною шкіркою і невеликою кількістю кісточок (3-4 штуки). Визріває виноград до кінця вересня — початку жовтня, забезпечуючи високу врожайність до 110 центнерів на гектар.

Сорт відрізняється підвищеною морозостійкістю та стійкістю до більшості поширених захворювань, включаючи сіру гниль, мілдью, оїдіум і антракноз, що дозволяє успішно вирощувати його в різних кліматичних умовах. Виноград має соковиту м’якоть з цукристістю 20-22 г/100 см3 та кислотністю 9-12 г/дм3. Завдяки цим характеристикам Красностоп ана́пський є цінною сировиною для виробництва напівсолодких червоних десертних вин з інтенсивним забарвленням і м’яким гармонійним смаком.

Вина з цього сорту відрізняються насиченим темно-рубіновим кольором з фіолетовими відтінками, середньою тілесністю та високою танінністю. В ароматі присутні ноти в’яленої вишні, чорниці, чорносливу, чорного перцю, чорноплідної горобини та евкаліпта. Смак вин м’який, з ніжною шовковистою текстурою і легкою приємною кислинкою, а букет яскраво виражений нотами чорної смородини та аґрусу. Красностоп ана́пський часто використовують як самостійний сорт для виробництва десертних вин, так і в купажах з міжнародними червоними сортами, при цьому вина добре витримуються як у дубових бочках, зокрема з кавказького дуба, так і в пляшках.