Прімітіво — це червоний сорт винограду, відомий своєю ранньостиглістю, що відбито у самій назві, яка перекладається як "ранній". Цей сорт характеризується темною шкіркою і використовується для виробництва насичених, танінних і ароматних вин з глибоким кольором, схожим на чорнило. Вина з Прімітіво відрізняються високим вмістом алкоголю і вираженою легкою гірчинкою, що надає їм особливого характеру і структури.
Сорт Прімітіво має сильнорослу форму і високу врожайність, а також здатністю накопичувати значну кількість цукру, що дозволяє створювати як сухі, так і кріплені лікерні вина. Серед відомих вин на його основі — Прімітіво ді Мандурія та солодка версія Dolce Naturale. Кріплені варіанти можуть досягати міцності до 18%, що робить їх особливо насиченими і виразними.
Прімітіво також відомий під синонімами Зінфандель, Курлйеник Кастельянски, Прибидраг, Трибидраг та Кратосія. Цей сорт широко використовується для виробництва різних типів вин, включаючи червоні вина і портвейни, а також для створення купажів з іншими сортами. Незважаючи на схильність до горошіння і гнилей, Прімітіво добре адаптується до різних умов вирощування, що робить його популярним серед виноробів.
