Хміль Hallertau Tradition – це ароматичний сорт, що вирощується в районі Халлертау в Баварії. Він відрізняється помірною гіркотою та свіжим, трав'янистим запахом з легкими фруктовими нотами родзинок. У складі міститься близько 5,9 % альфа-кислот, що робить його придатним для отримання яскравого аромату без надмірної гіркоти.
Сорт характеризується низьким вмістом гумулону та достатньою кількістю масла гумулену, яке швидко випаровується під час кип'ятіння. Тому Hallertau Tradition краще використовувати в кінці процесу варіння або під час сухого охмелення – так зберігається земляний і трав'янистий характер, а також солодкі фруктові відтінки.
Гранульований варіант хмелю зручно зберігати завдяки компактності та збереженню форми без хімічних сполучних. При правильному вакуумному пакуванні він зберігає свої властивості протягом трьох років, що робить його популярним вибором серед пивоварів для виробництва різних сортів пива з помірною гіркотою.
