Кок Хабах — аборигенний сорт винограду, що відноситься до східних столових сортів, широко поширений у Криму. Цей середньо-пізній сорт достигає в третій декаді вересня і характеризується сильнорослими кущами з хорошим визріванням пагонів. Листя у рослини середнього розміру, округлі або злегка видовжені, три- або п’ятилопатеві з варьируючою розсіченістю, верхня поверхня листа сітчасто-морщиниста і майже гладка, а нижня сторона позбавлена опушення. Квітки дводомні, що сприяє хорошому плодоношенню.
Грона у Кок Хабах великі, конічної форми, розгалужені та середньої щільності, іноді рихлі або щільні. Ягоди середнього розміру, округлі або слабо овальні, жовтувато-зеленого кольору з густим восковим нальотом. Шкірка тонка, середньої міцності, а м’якоть соковита і тане. Смак ягід простий, з характерним гарбузовим присмаком. Цукристість соку досягає 20-22 г на 100 см³, а титрована кислотність варіюється від 6,7 до 9 г/дм³, що забезпечує гармонійний і помірно свіжий смак. У ягодах присутні великі насіння.
Сорт володіє високою врожайністю, що досягає в середньому 94,6 центнера з гектара. Незважаючи на це, Кок Хабах має середню стійкість до мілдью, оїдіуму і сірої гнилі, тому потребує певного догляду та захисту. Зимостійкість сорту дозволяє переносити температури до -20 °C, однак для збереження кущів рекомендується укриття на зиму. Основне застосування сорту — споживання в свіжому вигляді, а також виробництво столових вин з фруктовим ароматом і відтінками персика та яблука.
