Яблуня сорту Буляк являє собою середньоросле дерево з округлою, середньої густоти кроною та компактно розташованими пагонами. Кора на штамбі та основних гілках гладка і коричнева, листя видовжене, зелене та блискуче з дрібнозубчастою зазубреністю. Цей сорт характеризується гарною морозостійкістю, витримуючи температури до -40°С, що робить його придатним для вирощування в середній смузі. Початок плодоношення настає на шостий рік після посадки.
Плоди яблуні Буляк середніх розмірів, масою близько 100 грамів, правильної, середньосплющеної форми з гладкою поверхнею. Основне забарвлення плодів білувате з червоним рум'янцем, що покриває більшу частину плоду. М'якоть світла із зеленуватим відтінком, дрібнозерниста, щільна, соковита і напів-масляниста, з кисло-солодким смаком та приємним ароматом. Знімна стиглість настає у першій половині вересня, а плоди можуть зберігатися до кінця січня, що дозволяє використовувати їх у зимовий період.
Сорт Буляк відрізняється регулярним і стабільним плодоношенням, хоча врожайність вважається нижчою за середню. Середня врожайність становить близько 31 кг з дерева, з максимальними показниками до 67 кг. Яблуня володіє високою зимостійкістю та помірною стійкістю до парші, однак схильна до плодовою гниллю. Плодові утворення представлені простими і складними кільчатками, що сприяє формуванню врожаю. Хімічний склад плодів включає 14,4% сухих речовин, 11,2% цукрів, 0,8% титрованих кислот та 6,3 мг/100 г вітаміну С.
