Кефесія

Кефесія — технічний сорт винограду, виділений у Криму наприкінці XX століття та поширений на обмежених площах у Судацькому районі. Цей сорт належить до східних винних сортів і характеризується пізнім терміном достигання. Вегетаційний період становить близько 210 днів, при цьому ягоди починають достигати в другій декаді серпня та повністю досягають зрілості у другій половині вересня. Лоза у Кефесії добре визріває, а сила росту кущів вища за середню, що забезпечує високу врожайність — до 100–120 центнерів з гектара при правильному догляді та посадці.

Ягоди сорту мають округлу форму, темно-синій колір із густим восковим нальотом, міцну шкірку та ніжну м'якоть. Сік ягід містить близько 22 г цукру на 100 мл і кислотність приблизно 6,2 г/л, що робить їх особливо придатними для виробництва десертних вин. Шкірка становить близько 5% від маси ягоди, м'якоть і сік — 87%, а насіння — 2%. Листя у рослини середнє, округле, слабо розсічене, а квітки функціонально жіночі. Грона великі, ширококонічні та щільні.

Для успішного вирощування Кефесії рекомендується садити її на суглинкових і супіщаних ґрунтах, переважно на схилах із хорошим дренажем. Сорт потребує посадки поруч із сортами-запилювачами, такими як Сапераві та Бастардо магарацький, для забезпечення повноцінного плодоношення. Морозостійкість сорту досягає -20°С. Незважаючи на високу врожайність, Кефесія схильна до перевантаження і має невисоку стійкість до грибкових хвороб та шкідників, таких як оїдіум і гроздева листовійка, що потребує регулярного догляду та захисту. Основне застосування сорту — виробництво десертного вина "Чорний доктор", відомого своїм м'яким смаком і лікувальними властивостями.