Кокур білий — універсальний сорт білого винограду, що належить до еколого-географічної групи сортів басейну Чорного моря. Його походження не встановлено, але передбачається, що він може мати грецьке коріння. Виноград характеризується середнім періодом розпускання бруньок і середньо-пізнім терміном дозрівання. Листя велике, глибокорозсічене, п’ятилопатеве, іноді з 7 або 9 лопатями, з густим павутинним опушенням на нижній поверхні. Молоді пагони світло-коричневі з горіховим відтінком у вузлах, а квітки двостатеві, що сприяє хорошому запиленню та плодоношенню. Грона у Кокура білого середньої величини, конічної або циліндро-конічної форми, середньої щільності, з масою від 160 до 200 грамів, яка при зрошенні може досягати 350 грамів. Ягоди порівняно великі, овальні або яйцеподібні, жовтувато-зеленого кольору з тонкою шкіркою середньої щільності, покритою легким пруїном. М’якоть соковита зі простим смаком, у кожній ягоді міститься 2-3 насінини. Врожайність сорту висока і може досягати 100-170 центнерів з гектара, при цьому плодоносних пагонів буває від 55 до 80 відсотків. Сорт має високу стійкість до оїдіуму та мілдью, однак сприйнятливий до несправжньої борошнистої роси та сірої гнилі ягід. Зимостійкість у Кокура білого недостатня, тому потребує відповідних умов вирощування та догляду. Виноград широко використовується для виробництва різних виноматеріалів, включаючи тихі сухі вина, шампанське, коньяк і виноградний сік. Він може застосовуватися як для моносортових вин, так і для купажів, де класичним партнером є сорт Сари Пандас. Ферментація та витримка зазвичай проходять у ємностях з нержавіючої сталі, іноді з використанням дубових бочок, що дозволяє розкрити унікальні смакові якості вина.
