Глива П 77

П 77 – це глива (Pleurotus ostreatus), вирощувана за штамом IMBF‑100016 (R‑77). Шапка гриба має сірувато-коричневий або сірий відтінок, який залежить від умов культивування. Гриб вирізняється короткою ніжкою та щільною консистенцією, що робить його зручним для різних кулінарних застосувань.

Стратегія вирощування R‑77 передбачає інокуляцію одразу після пастеризації субстрату при температурі 25–26 °C з додаванням міцелію в об’ємі 2–4 % від вологої ваги. Після 12–15 днів повного освоєння субстратом міцелій, температура повітря знижується до 12–14 °C і підтримується високий рівень вологості (80–90 %). Ці умови стимулюють утворення зачатків плодових тіл та сприяють швидкому росту грибів. Штам здатний плодоносити при температурі від 14 до 24 °C, а врожай досягається вже через 30 днів після інокуляції.

П 77 вирізняється високим виходом: не менше 25–28 % від ваги субстрату. Гриб зберігає якість і при заморожуванні, що робить його привабливим як для роздрібних продавців, так і для харчової промисловості. Завдяки своїй універсальності він може використовуватися в різних стравах – варених, тушкованих, смажених, маринованих та сушених, зберігаючи яскравий грибний смак та аромат.