Травневий

Естрагон – багаторічна трав’яниста рослина родини айстрових, також відома як тархун. Його листя має яскравий аромат і смак, що нагадує суміш м’яти та анісу, що робить його популярним інгредієнтом у кулінарії та народній медицині.

У кулінарному світі естрагон широко застосовується в стравах кавказької та арабської кухні: додають у начинки, м’ясні та рибні страви, овочі, рис, плов і окрошку. Він також використовується при приготуванні соусів, майонезів, зеленого масла, а також у традиційних напоях, таких як «тархун» – освіжаючий лимонад, і в лікерах та винах.

У народній медицині тархун вважається корисним: допомагає запобігати цинзі, виводити глистів, зменшувати набряки та запалення, а також зміцнювати імунну систему. Для зберігання краще тримати листя в холодильнику в пакеті або папері; термін їх придатності становить до п’яти днів.