Кримський изумруд – це чабер родини Lamiaceae, вирощуваний методом індивідуального відбору. Кущ компактний, висотою 50–70 см і діаметром близько 80 см, але при цьому гіллястий зі до ста пагонів на кущі. Листки темно-зелені, лінійно-ланцетні, довжиною 2–2,5 см і шириною 0,5 см, вкриті точковими залозками, що надає їм характерного аромату.
Рослина цвіте у другій половині липня, тривалість цвітіння – 40–50 днів. Квітки невеликі (1–1,3 см) зібрані в напівмутовки і китицеподібні суцвіття довжиною 18–25 см. У фазі масового цвітіння збирається надземна маса, яка є сировиною для виробництва ефірної олії. Врожайність становить близько 80 кг/га, а масова частка ефірної олії – 0,56 % від сирої маси. Основним компонентом олії є карвакрол (до 87 %), що надає їй сильні антимікробні та фунгіцидні властивості.
Кримський изумруд вирізняється посухостійкістю і переносить морози до –20 °C, що робить його зручною культурою для вирощування в різних кліматичних умовах. У медицині чабер застосовують як протизапальний, спазмолітичний, заспокійливий засіб; він допомагає нормалізувати сон, покращити травлення і полегшити кашель. При зовнішньому використанні чабер застосовується у вигляді компресів і примочок для лікування ран і запальних захворювань шкіри. Внутрішнє застосування здійснюється через настій: 1 пірамідку (50 г) настоюють у склянці окропу 30 хвилин, потім приймають по півсклянки чотири рази на день до їжі. Такий комплексний підхід робить кримський изумруд цінним як ефіромасличну культуру, так і натуральну пряність.
