Чабер – однорічна трав’яниста рослина родини Губоцвітих, яка вже понад дві тисячі років використовується як пряність у кулінарії. У свіжому та сушеному вигляді його зелень має тонкий перцевий аромат і сильний, але приємний гіркуватий смак, що нагадує суміш материнки, чебрецю та розмарину або м’яти.
Ефірна олія, що міститься в чабері, надає йому унікальні властивості: одночасно тонізує, підвищує енергію і заспокоює. Завдяки цьому спеція цінується як у традиційних стравах, так і в сучасних рецептах – її застосовують для приготування ковбас, сирів, консервів, соусів та маринадів, а також використовують як панірування.
Фізичні характеристики чаберу включають тонке пряме коріння довжиною 10–15 см, розгалужені стебла 15–30 см з дрібними волосками, лінійні або лінійно‑ланцетні листки довжиною 1,5–2,5 см і майже голий горішкоподібний плід. Рослина цвіте в липні–жовтні, а її надземну частину збирають до початку цвітіння. Після сушіння аромат чаберу посилюється, що робить сухий вид найбільш популярним для кулінарного використання.
