Сморчок високий / Morchella elata — їстівний гриб роду сморчків родини сморчкових. Зовні сморчок високий дуже схожий на сморчок конічний. Відрізняється більш темним кольором і більшими розмірами плодового тіла (апотецію) (5-15 см, до 25-30 см заввишки). Шляпкоподібна частина вузька, конічна, 4-10 висотою та 3-5 см шириною. Поверхня вкрита приблизно трикутними комірками, обмеженими більш або менш паралельними вертикальними вузькими складками. Комірки оливково-коричневі, у зрілих грибів — бурі або чорно-коричневі; перегородки бувають оливково-охряні; забарвлення гриба з віком темнішає. Ніжкова частина гриба циліндрична, зерниста, 5-15 см заввишки та 3-4 см товщиною, на вершині майже дорівнює шляпці по діаметру. У молодих грибів ніжка білувата, пізніше — жовтувата або охряна.
Плодові тіла цього гриба розвиваються у квітні — травні (рідше червні). Сморчок високий рідкісний, зустрічається в невеликій кількості. Росте на ґрунті у хвойних і листяних лісах, часто — по трав'янистих галявинах та узліссях, у садах і городах. Зустрічається в горах.
Використовується у вареному та смаженому вигляді(після відварювання). Дуже смачні та ніжні, з цибулею і сметаною у смаженому вигляді.
Вирощування гриба Сморчок високий на садовій ділянці: підбираємо слабо затінений, вологий участок, так щоб на нього не потрапляли прямі сонячні промені. Бажано обрати місце під яблунями. Якщо участок не затінений зробити над ним навіс для захисту від сонця і вітру. Видаляємо з участка площею 1 м2 бур'яни та траву, знімаємо верхній шар землі товщиною 15 см. Змішуємо 65% верхового (коричневого) торфу, 30% деревної золи(попіл паперу, картону, соломи), 5% гіпсу або алебастру з яблучними відходами.
По периметру викопуються канавки для стоку талої води. Гряда готується навесні. Перед посівом міцелію гряду зволожити.
На поверхні гряди насипаємо міцелій перемішаний з субстратом, шаром 10-12 см, поливаємо, вкриваємо знятою землею шаром близько 6 см і закриваємо сухим листям або соломою(1-8 см).
Зволожуємо крапельним способом у посуху(не використовувати хлоровану воду). На початку весни наступного року покриття знімаємо. Щорічно рекомендується вносити невелику кількість золи (у водному розчині при поливі, із розрахунку 1 літр золи на 1 м2, а також яблучного жмиху(вижимок). Норма витрати: 10 грам міцелію(1 пакетик) на 1 м2.
Для отримання стабільного врожаю в один і той же час року необхідно додаткове (повторне) внесення міцелію щороку.
