Майтаке, Грифола курчава або Гриб-баран / Grifola frondosa — хороший їстівний гриб з роду Грифола родини Фомітопсисові. Плодове тіло: діаметром 20 — 50, іноді до 80 см та вагою до 10 кг, кущисто-листовидне, шаровидне або овальне за формою, розгалужене на численні лопаті-шапки. Шапка дрібна, розміром 3-5 см, язикоподібна, бічна, радіально зморшкувата або волокниста, часто з нерівним, хвилястим або лопатевим краєм, з тонкою матовою шкіркою сірого, буро-коричневого або сіро-охристого, жовтувато-бурого кольору. Ніжка у кожної шапки коротка, 3-4 см, бічна або ексцентрична, волокниста, поздовжньо ямчаста, білувата, що зростається в спільну основу. М'якоть пружна, щільна, з віком жорстка, світла, із приємним гострим запахом і гострим редечним смаком. Росте швидко, але занесений до Червоної книги Росії.
Майтаке, Англійська назва: maitake; китайська назва: zhu-ling — «зірка, що піднімається» мікології, гриб, лікувальні властивості якого стали активно вивчатися відносно недавно. Латинська назва майтаке — «Grifola frondosa» (Грифола курчава) походить від назви гриба, знайденого в Італії. Це назва відноситься до міфічної тварини грифона — який є наполовину левом, наполовину орлом. Японська назва «майтаке» пов'язана з його формою, яка нагадує танцюючу метелика. Майтаке — один з найбільш цінних і дорогих грибів в Азії.
Майтаке є поширеним у північно-східних частинах Японії та Китаю. Протягом сотень років, цей рідкісний і смачний гриб цінували в традиційній китайській та японській медицині. Автор книг про лікарські гриби Кеннет Джонс пише, що «мисливці» за Майтаке ревниво охороняли свої області збору. Ці збирачі ходили по одному і приховували місця своїх знахідок. Грибниця з більш ніж 10 кг гриба, вважалася справжнім «островом скарбів» і його місцезнаходження зберігалося навіть від сім'ї. Мисливець за Майтаке міг забрати свою таємницю місцезнаходження в могилу або прошепотіти синові перед смертю. Дійсно, Майтаке збирався виключно у дикій природі аж до середини 1980-их.
Професор Такаши Мізано, один з провідних експертів Японії по лікарських грибах, зазначає, що деякі з найдавніших згадок про Майтаке як про китайський лікарський засіб, зустрічаються в архівах династії Ханьшуй (206 до н.е.). У 1995 році, у своїй статті, професор Мізано сказав, що Майтаке використовувався, щоб покращити функцію селезінки, прибрати біль живота, лікувати геморой і забезпечити відчуття спокою.
В останні роки Майтаке став найбільш широко вивченим з усіх трав і лікарських грибів з багатьма публікаціями досліджень, виданими вченими та докторами в різних інститутах і університетах.
Гриб Майтаке в Японії називають «грибом гейш» або «грибом стрункості», оскільки саме він допомагав у давнину підтримувати жінкам відмінну форму, незважаючи на те, що гейші зобов'язані були пробувати всю їжу, подавану на стіл господареві. Майтаке нормалізує вуглеводний обмін на рівні печінки. Результат досягається поступово і зберігається довго. Майтаке зменшує відчуття голоду і не дратує кишечник.
Цей гриб захищає від гепатиту, пригнічує пухлини, ефективно регулює артеріальний тиск, рівень цукру в крові та холестерин, руйнує віруси (том числі вірус імунодефіциту людини (ВІЛ).
Відомо, що щоденне використання екстракту Майтаке здоровими людьми зміцнює їх імунну систему і значно скорочує ризик захворювання на рак завдяки своїм захисним механізмам, допомагаючи знизити вплив канцерогенів і загрозу появи пухлини, але часто гриб є єдиним порятунком, коли всі інші засоби виявляються неефективними.
Протипухлинна дія Майтаке досить потужна. Проблема будь-якої злоякісної пухлини полягає в тому, що ракові клітини не хочуть помирати. Вони хочуть жити вічно і розповсюджуватися по всьому організму. У грибі Майтаке виявлений бета-глюкан, названий Gri-fon-D. Цей полісахарид має унікальну структуру і відноситься до найпотужніших серед вивчених полісахаридів на сьогоднішній день, він активізує протипухлинний захист організму.
Вирощування гриба Майтаке на деревині: розпиляти колоди(листяні породи) на відрізки довжиною до 1 м, товщиною 10-20 см. Використовувати потрібно свіжу деревину, спиляну за місяць до щеплення. Після в чурках свердлять отвори глибиною 4-5 см і діаметром 2 см. Надівши стерильні рукавички вставити міцелій у отвір і закрити шматочками кори, трісками та тирсою або мохом. Далі колода обертаємо в прозору плівку, зробивши отвори для вентиляції і переносимо в темне, вологе приміщення. Після заростання грибницею колоди поміщають у холодну воду на 12 годин, потім встановлюють вертикально. Для подальших плодоутворень їх знову замочують через 30-40 днів після збору врожаю. Грибниця проростає при температурі 13-27С і відносній вологості 78-85%. Вирощування на пнях аналогічно вирощуванню на деревині.
