Фурмінт — це технічний сорт винограду угорського походження, широко розповсюджений в Угорщині, а також зустрічається в Югославії, Румунії, Італії та Закарпатті. Цей сорт належить до еколого-географічної групи басейну Чорного моря і віддає перевагу південним і південно-західним схилам з родючими ґрунтами, де він демонструє хорошу врожайність. Однак Фурмінт характеризується низькою стійкістю до морозів та сприйнятливістю до таких захворювань, як оїдіум, бактеріальний рак, мілдью і сіра гниль. Середня цукристість ягід становить близько 19,8 г/100 мл, а кислотність — 8,1 г/л, що робить його ідеальним для виробництва десертних та столових вин.
Сорт дозріває пізно і представлений двома основними клонами: із зеленими та жовтими ягодами, при цьому жовтий клон вважається більш якісним. Вина з Фурмінту славляться високим вмістом природної кислотності, що надає їм особливої свіжості та виразності. У Закарпатті цей сорт успішно адаптувався до місцевого терруару, дозволяючи створювати унікальні вина, які користуються популярністю як в Україні, так і за її межами.
Фурмінт цінується за свою багатогранність та складність, що надихає виноробів на творчі експерименти. На його основі виробляють різні види вин, включаючи пізній урожай (Late Harvest), витримані сухі та помаранчеві вина. Міжнародний День Фурмінту, який відзначається 1 лютого, підкреслює важливість цього сорту, що є легендою регіону Токай і символом винної культури Австро-Угорської імперії, а сьогодні — яскравою зіркою українського виноробства.
