Король Трав

Естрагон – багаторічна трав’яниста рослина заввишки до 1,5 м, яка зазвичай досягає близько одного метра у рості. Листки темно‑зелені, вузькі та мають характерний аромат, що нагадує аніс. Цвітіння відбувається в червні–серпні невеликими жовто‑зеленими суцвіттями.

Естрагон цінується як «король серед спецій» завдяки своєму насиченому смаку та високому вмісту ефірних олій і вітамінів. У кулінарії його використовують свіжим або сушеним: в якості приправи до м’яса, риби, яєць, молочних продуктів; у салатах, маринадах, сироварінні, гірчицях та традиційному напої «тархун». Сушені листки додають у борщі, окрошку, юшку, а також у страви з печінки, серця і язика.

Окрім гастрономічних властивостей, естрагон має лікувальні якості: його ефірні компоненти сприяють зміцненню судин, покращенню травлення та мають протимікробну дію, пригнічуючи ріст молочнокислих бактерій. Це робить рослину корисною у домашніх заготовках, де вона допомагає зберігати колір і смак продуктів.