Зимовий сорт селекції І. В. Мічуріна, отриманий від схрещування Ренету орлеанського з гібридом Пепінка литовська х китайка. Найбільш поширений сорт на території РФ і країн СНД. Районований в областях по Північно-Західному, Центральному, Волго-Вятському, Центрально-Чорноземному, Північно-Кавказькому, Середньоволзькому, Західно-Сибірському та Східно-Сибірському регіонах РФ. Широко вирощується в присадибному садівництві і використовується в селекції.
Дерево середніх розмірів, у молодому віці округлої форми, у плодоносному — широкоокруглої з пониклими гілками, крона густа, що потребує регулярного проріджування. Урожай формується, в основному, на ростових пагонах (плодові прутики, копьеца).
Пагони довгі, тонкі, зеленуваті з сірим нальотом, сильно опушені. Листя дрібні, овальної форми з видовженим гострим кінчиком, матові, через сильне опушення сіруваті.
Плоди середнього розміру і дрібні, округло-конічної форми, з дуже слабкою ребристістю, симетричні. Поверхня гладка. Основне забарвлення зеленувато-жовте, покривне — розмитий темно-червоний рум'янець, на якому добре помітні більш темні смуги і штрихи та велика кількість дрібних білих підшкірних цяток. Плодоніжка довга, тонка, виходить з вузької, глибокої воронки зі злегка оржавленими стінками. Чашечка маленька, закрита, розташована в малому блюдці зі слабкою горбистістю. Підчашова трубка маленька, воронкоподібна. Камери закриті. Осьової порожнини немає.
М'якоть кремова, щільна, соковита, винносолодкої смаку з пряним тонким ароматом, доброго смаку. Хімічний склад плодів: сума цукрів — 11,6%, титрована кислотність — 0,57%, сухі речовини — 14,0% на сиру речовину, аскорбінової кислоти — 14,2 мг/100г, Р-активних катехинів — 167,4 мг/100г.
Плоди зимового дозрівання, високотранспортабельні, в умовах плодосховища зберігаються до лютого-березня місяця (223 дні), універсального призначення. Продукти переробки високої якості, особливо варення.
Початок плодоношення — на п'ятий-сьомий рік. Урожаї рясні, щорічні. Зимостійкість дерев середня. У суворі зими дерева підмерзають, але добре відновлюються.
Плоди і листя паршею уражуються, приблизно, однаково (2,7 бала), до плодожерки плоди середньосприйнятливі.
Переваги сорту: скороплідність, регулярна висока врожайність, високий ступінь самоплодності, висока регенеративна здатність, плоди ошатного забарвлення, високотранспортабельні.
Недоліки сорту: без обрізки дерева плоди дрібніють і схильні до осипання, уражуються паршею.
Пепін шафрановий виявився цінною вихідною формою для селекції. З його участю створено близько 20 нових сортів. Особливо інтенсивно Пепін шафрановий використовувався в селекції в НДІ садівництва Сибіру ім. М. А. Лісавенка. Від схрещування Ранетки пурпурової з Пепіном шафрановим у цьому інституті створені сорти: Алтайський голубок, Алтайське оксамитове, Горноалтайське, Осіння радість. З участю Пепіна шафранового в цьому ж інституті виведені сорти: Заповітне і Сувенір Алтаю. Від схрещування Пепіна шафранового та Антонівки звичайної у ВНДІ садівництва ім. І. В. Мічуріна отримані сорти Вишнева і Дружба народів. Усі перелічені нові сорти включені до Держреєстру селекційних досягнень (районовані).
