Сорт озимої твердої пшениці «Елісей» є результатом селекції Сільськогосподарського товариства з обмеженою відповідальністю «Перемога». Він створений шляхом об’єднання морфологічно однорідних ліній, відібраних із гібридної популяції Харківська 23 яра/Леукрум 1963, і належить до міжродового походження. Цей сорт характеризується колосом призматичної форми середньої довжини 8–9 см, який є неопушеним, остюковим та білим. Остюки жорсткі, зазубрені, білого кольору, а зерно бурштинове з масою 1000 зерен у межах 44–48 г. Сорт належить до різновиду леукурум і степової екологічної групи. Біологічні особливості сорту «Елісей» включають середньостиглість, висоту рослин 90–100 см, а також високу зимостійкість та морозостійкість, що перевищує середні показники. Він має високу посухостійкість і стійкість до вилягання. Сорт демонструє високу стійкість до різних видів сажки, септоріозу (8–9 балів), іржі та борошнистої роси (7,5 балів), при цьому середньо сприйнятливий до фузаріозу. Потенційна врожайність сорту висока і становить від 9 до 12 тонн з гектара, що підтверджується результатами конкурсних випробувань, де середня врожайність досягала 5,68 т/га, а максимальна — 9,86 т/га. Якість зерна сорту «Елісей» характеризується хорошими макаронно-круп’яними властивостями, натурою зерна 800–820 г/л, вмістом сирої клейковини 32–38 % і білка 14,8–17,5 %. Загальна оцінка макаронних виробів із цього сорту становить 4,5–4,8 балів. Для оптимального вирощування рекомендується розміщувати сорт після парів, багаторічних трав і гороху, сіяти на початку оптимальних строків сівби озимої пшениці для відповідної зони з нормою висіву 5,0 млн схожих зерен на гектар.
