Пшениця озима сорту Волошкова являє собою середньостиглий високоврожайний сорт, створений методом відбору найкращих зразків при переході з ярого на озиме вирощування. Максимальна врожайність сорту, зафіксована у Білоцерківському центрі сортовивчення, сягає 100 ц/га, а середня врожайність по Україні становить близько 64,3 ц/га, що перевершує більшість сортів даної групи стиглості. Сорт рекомендований для вирощування у Лісостеповій зоні та на Поліссі, відрізняється високою зимостійкістю та стійкістю до посухи, а також стійкий до обсипання зерна.
Волошкова відноситься до лютесценсної різновидності пшениці, має добре сформований кущ з міцними стеблами висотою до одного метра, які не схильні до ламкості та вилягання. Колос середньо-великий, циліндричної форми з верхівкою, покритою дрібними вістрями довжиною 1-2 см. Зерно видовжене, червоного кольору, при фарбуванні фенолом стає темно-коричневим. Луски колоса овальної форми щільно закривають зерно, запобігаючи його висипанню, але не перешкоджаючи при цьому випаровуванню вологи. Сорт стійкий до уражень борошнистою росою, бурою іржею та септоріозом листя.
Агротехнічні вимоги включають посів у період з 15 по 30 вересня, з можливим продовженням до 5 жовтня, при цьому оптимальним вважається час посіву з 20 по 30 вересня. Норма висіву становить 4,5–5,0 млн. схожих насінин на гектар. Якість зерна характеризується масою 1000 зерен у межах 40,3–42,8 г, вмістом білка 13,9–14,3% та сирої клейковини 29,4–31,4%. Створення сорту Волошкова стало можливим завдяки зміні типу розвитку пшениці під впливом низьких температур, що забезпечило високу зимостійкість та адаптацію до умов озимого вирощування.
