Воловик – однорічна гірчиця зі світло-зеленим, соковитим листям, яке досягає висоти 10–15 см вже через 25–35 днів після появи сходів. Листя має приємний гострий смак і часто використовується в сирому вигляді для приготування салатів та гарнірів до риби та м’яса.
Культура відрізняється невибагливістю: вона добре росте на різних типах ґрунтів, не потребує особливої родючості і може вирощуватися як у ранньо-весняні, так і в пізньолітні періоди. Для оптимального росту необхідний регулярний полив – при нестачі вологи смак листя погіршується.
Збір зелені проводиться одразу після досягнення потрібної висоти, а насіння додають у маринади та консерви. Воловик швидко проростає навіть за низьких температур (від 1–2 °C), що робить його зручним для вирощування в холодних кліматичних умовах.
