Сорт салатної гірчиці «Попелюшка» – ранній і високоврожайний вид, отриманий в результаті індивідуально‑масового відбору гібридної популяції, створеної шляхом схрещування сорту Осака пурпурового з місцевим відбором. Рослини досягають висоти близько 23 см, їх розетки мають діаметр 20,5 × 14,5 см і злегка закриту форму.
Період вегетації короткий: від появи масової схожості до товарної стиглості проходить лише 22 дні. Це дозволяє планувати щільні посіви та використовувати механізовані технології вирощування без втрати якості продукції. Загальна врожайність зелені становить приблизно 9,86 т/га, а врожайність насіння – близько 0,25 т/га.
Гірчиця «Попелюшка» відрізняється тривалим терміном товарної придатності: до 12–14 днів після збору. Дегустаційна оцінка досягає 4,8 балів, що свідчить про високу смакову якість і ароматичну насиченість продукту. Завдяки своїм характеристикам цей сорт підходить як для комерційного виробництва, так і для домашнього вирощування у відкритому грунті або в приміщенні з відповідними умовами.
